staff 森下です。
先日、のぼの職人村のご近所さんにふき(蕗)をいただきました。
香りの強い山菜はあまり得意ではありませんが、ふき煮は好きなので少し分けてもらって、自分で調理してみました。
調べるとそんなに難しくはなさそうで、アク抜きをしっかり、筋取りもしっかりするとおいしいのだとか。
手順通りやってみますが、筋が取っても取っても出てきます。これでは細いふき煮になってしまう…と戦慄したところで、「採れたてやでやらかいに」という言伝を思い出し、程々でやめて次の工程へ進めました。
時間がかかったものの、無事においしく調理することができました。また作ろうと思います。
